Přírodní polysacharid.
Agar, také agar-agar je označením pro komplexní polysacharid, který se svým složením podobá celulóze. Užívá se jako přírodní želatina. Vyrábí se z celkem osmi druhů červených řas, tradiční metodou výroby. Ve svém složení nabízí jód, železo, vápník a další stopové prvky a minerály. Řasy představují mořskou „zeleninu“, která oproti té klasické nabízí více minerálních látek.
Agar-agar se využívá do sladkých náplní, krémů a polev, ale také slaných aspiků. Želatina se připravuje tak, že se cca 2 lžičky agaru rozpustí v 0,5 litrů vody nebo džusu. Vaří se, dokud se nerozpustí.
Zdroj: CountryLife.cz